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| COME
SI PRODUCE IL VINO ROSATO |
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Il processo di produzione dei vini
rosati è a metà strada tra quello
in
bianco e quello in rosso
Scelta
Un vino rosato rosato si produce da uve rosse
che vengono pigiate, lasciando
le bucce macerare nel mosto quel tanto che basta affinché il vino prenda
il
colore desiderato. Il prodotto finale potrà avere quindi una tonalità più o
meno intensa, che dal rosa passa al cerasuolo fino ad arrivare al chiaretto.
Svinamento
Una volta ottenuto il giusto colore, il vino
viene separato dalle bucce
(svinamento) e la fermentazione prosegue in recipienti di acciaio.
Successivamente il vino viene travasato e reso limpido. Dopo un periodo di
affinamento (cioè di riposo per consentire la maturazione) il rosato viene
filtrato e imbottigliato. I vini rosati, di solito, vanno bevuti giovani,
quando i profumi sono ancora intensi.
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