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| Etichetta: SALICE SALENTINO |
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Tipologia: ROSSO
Denominazione: Salice Salentino Rosso D.O.C.
Cantina: Castello Monaci S.r.l.
Uvaggio: Negroamaro 80%, Malvasia nera di Lecce 20%
Sistema di allevamento: Alberello pugliese e Guyot
Produzione per ettaro: 90 q
Zona di produzione:
Terreno: Calcareo-argilloso-silicei, profondi e asciutti
Gradazione alcolica: 13,5%vol
Contenuto: 75 cl
Prezzo: €uro
5,30
+ IVA
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 Caratteristiche
organolettiche
Colore: Rosso rubino profondo
Profumo: Intenso e complesso, con sentore di confettura di marasca, prugna essiccata, cioccolato e vaniglia
Sapore: Vigoroso, caldo e armonico, con elegante fondo di frutta molto matura e spezie, che termina in amarognolo gradevole
Accostamenti
carni rosse arrostite o in umido,agnello,capretto,formaggi stagionati.
Temperatura
di servizio
Servire a una temperatura di 16-18°
Note
sulla produzione
Le uve vengono raccolte e vinificate separatamente prima il negroamaro che matura verso il 10 settembre e poi la malvasia nera.Vinificazione in "rosso" con 10-12 giorno di macerazione e rimontaggi giornalieri.Fermentazione in acciaio inox a 25° dopo la malolattica e assemblaggio parte della massa, matura in barriques francesi e americane, mentre il resto sosta in acciaio
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