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RICETTE DALLA PUGLIA
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e del
Salento
.
Antipasti
Primi
Secondi - Carne
Secondi - Pesce
Secondi - Verdure
Contorni
Dolci
Carciofi rustici
Cavatelli e lenticchie
Fave nette
Friselle d'orzo o di grano con il pomodoro
Frittata con gli spaghetti
Frittata mista
Fusilli con gli spunsali
Gnocchi di patate con broccoli di rapa stufati.
Grano
La tajèddha (Tiella di patate, zucchine e cozze)
Lasagnette ritorte con carciofi
Linguine con la zucca gialla
Maccheroncini (o in dialetto: pasta fatta ' casa)
Maccheroni al basilico
Maccheroni con le acciughe o con le sarde
Macchreroncini d'orzo con la "ricotta salata"
Orecchiette "Santu Ronzu"
Orecchiette con cime di rapa
Orecchiette con la rucola
Orecchiette con la rucola
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