Come conservare il vino in cantina, la temperatura per conservare il vino rosso, rosato e bianco il vino pregiato in cantina, il metodo di conservazione del vino

 
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LA CONSERVAZIONE DEL VINO
 
La conservazione è un'aspeto essenziale per preservare la bontà di un'ottimo vino, altrimenti è inutile avere un'eccellente cantina se poi non si rispettano le regole per il corretto servizio del vino.
Ecco le regole per una perfetta conservazione dei vini in cantina.

1. Mano alla bussola
La cantina andrebbe orientata a nord o a est. Evitate, se possibile, soprattutto l'esposizione a sud: può provocare sbalzi di temperatura dannosi per vino.

2. Muri solidi
Il rivestimento interno dovrebbe essere di pietra o mattoni pieni: solo così potete ottenere una temperatura sempre equilibrata.

3. L´aria giusta
Evitate le correnti: il vino non deve essere influenzato da odori estranei (salumi, formaggi e tanto meno fumo di sigaretta).

4. Né caldo, né freddo.
Controllate che la temperatura della cantina sia compresa tra i dieci e i 14 gradi. Inoltre, il locale deve avere una buona umidità. Il tasso ottimale oscilla tra il 60-70%. Una cantina troppo asciutta rischia di provocare tappi secchi e permette all'aria di ossidare i vini. In questo caso potete ovviare disponendo contenitori pieni di sabbia, che va bagnata periodicamente.

5. Penombra e silenzio
Il vino non può invecchiare bene con una luce piena. Oscurate eventuali fonti troppo luminose. Anche che le vibrazioni del traffico sono nocive: ricorrete a scaffalature in legno pesante che possano assorbirle.

6. Sdraiate è meglio
Le bottiglie da invecchiare vanno conservate in posizione orizzontale: in questo modo il vino bagna sempre il tappo e lo mantiene elastico. Inoltre, la bolla d'aria tra il tappo e il vino, che potrebbe contenere microrganismi nocivi, resta a contatto del vetro (un materiale inerte), e non a ridosso del tappo (che invece è organico e intaccabile) .

7. L´aternativa

Se non possedete una cantina potete comunque acquistare un armadio-frigorifero: ne esistono di diverse dimensioni e possiedono scomparti a temperature differenziate.

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